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一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹《食品安全法》、《山東省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》，做到每學(xué)年集中學(xué)習(xí)兩次，每周檢查一次，每月集中檢查一次，每年四月開展“食堂安全活動月”。

二、采購索證制：

1．糧、油、肉、菜及其調(diào)味品，一律采購政府放心產(chǎn)品，并報行政會批準(zhǔn)，確保不采購變質(zhì)、變味、腐爛、過期、假冒產(chǎn)品。責(zé)任人：王兆欣

2．采購原料(產(chǎn)品)，一要索取免疫合格證，二要看有無廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。責(zé)任人：王兆欣

3．保管員要拒收不合格產(chǎn)品，并責(zé)令采購員及時退回不合格產(chǎn)品，一切損失由采購員負(fù)責(zé)并扣當(dāng)月獎金；如保管員因不認(rèn)真而收不合格原料(產(chǎn)品)，一經(jīng)查出，一要堅決退回；二要扣當(dāng)月獎金；三要寫出書面檢查。責(zé)任人：王兆欣

三、做好工作間、倉庫的通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蠅工作，杜絕傳染源，庫房不存鼠藥有毒物。責(zé)任人：王兆欣、苗紅梅、魯永珂

四、工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物及不潔物；嚴(yán)格做到生熟分開、隔離；要有專用肉、魚刀盆及水池和工作間，防止交叉污染。責(zé)任人：苗紅梅

五、控制大米用量，不吃隔夜大米；剩菜必須熱透后方能食用。

六、大門有專人開關(guān)，進工作間由兩人開門，檢查門窗有無問題，離開工作間必須關(guān)掉水、電、油。責(zé)任人：苗紅梅

七、進菜、出庫、向餐廳運飯都必須兩人以上；原料及成品都必須遠離門窗；除領(lǐng)導(dǎo)外非食堂工作人員不得進工作間。工作人員嚴(yán)禁在工作見會友。責(zé)任人：王兆欣、苗紅梅

八、按時進庫領(lǐng)料，領(lǐng)料時必須兩人，做到不隨意進倉庫。責(zé)任人：王兆欣

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