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? ? ? ? 食堂食品貯存規(guī)范

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1.食品原料、半成品、成品分隔或分離貯存，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離10cm地存放、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施完好。

2.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。必要時設(shè)置冷凍、冷藏設(shè)施，并有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷凍、冷藏柜（庫）設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的測溫裝置。冷凍（藏）庫使用防爆燈。

3.遵循先進、先出、先用的原則使用食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4.變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行顯著標(biāo)示或者單獨存放在有明確標(biāo)志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。

5.散裝食品貯存，在貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6.食品添加劑（五專管理）專人專柜（位）保管，標(biāo)識清晰、計量使用、專冊記錄。

7.食品貯存區(qū)不得存在食品與非食品混放情形，不得存放有毒有害物質(zhì)。

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