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? ? ? ? ? ? ? ?食堂原料驗收規(guī)范

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1.學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗記錄包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

2.隨貨證明文件查驗內(nèi)容食品及原料來源隨貨證明文件類型食品生產(chǎn)者 生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件食品經(jīng)營者（商場、超市、便利店等）食品經(jīng)營許可證食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或個體生產(chǎn)者社會信用代碼及產(chǎn)品合格證明文件或身份證復(fù)印件集中交易市場市場開辦者或經(jīng)營者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字）的購貨憑證畜禽肉類動物產(chǎn)品檢疫合格證明（采購豬肉的還應(yīng)查驗肉品品質(zhì)檢驗合格證明）。

3.采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購物或送貨憑證。

4.進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于 2 年。

5.食品原料驗收方式：

（1）具有正常的感官性狀，無腐敗、變質(zhì)、污染等現(xiàn)象；

（2）預(yù)包裝食品應(yīng)包裝完整、清潔、無破損，內(nèi)容物與產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)一致；標(biāo)簽標(biāo)識完整、清晰，載明的事項應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求；

（3）食品在保質(zhì)期內(nèi)；

（4）食品溫度符合食品安全要求：冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識的溫度要求不超過3℃，冷凍食品表面溫度不高于-9℃。

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